Le videoricette di Lorenzo Vinci: Le zucchine ripiene

http://www.lorenzovinci.it – Le videoricette di Lorenzo Vinci – “Le zucchine ripiene”, una ricetta speciale per trasformare le verdure in un piatto gustoso e completo, proposta nella sua variante con la carne macinata. Un piatto adatto sia alla stagione invernale per la sua corposità sia d’estate come un antipasto o piatto unico freddo.

Ingredienti per 4 persone

zucchine grandi 6
carne macinata mista bovino adulto e suino 450 g
parmigiano grattugiato 100 g
pane in cassetta 2 fette
spicchio d’aglio
tazza di latte
tuorli d’uovo 2
rametto di timo fresco
sale
pepe
olio extravergine di oliva

  1. Iniziando pulendo le zucchine: tagliarle a metà per la lunghezza e ancora a metà ricavandone così quattro pezzi.
  2. Con un cucchiaino da caffè scavare l’interno e privarli dei semi in modo da creare uno spazio per porre il ripieno.
  3. In una padella con un filo d’olio saltare uno spicco d’aglio e scottare la carne macinata per qualche minuto.
  4. Privare il pane in cassetta dei bordi e tagliarlo a pezzettini. Metterli a bagno in una tazza colma di latte.
  5. In una ciotola mettere la carne, il parmigiano, i due tuorli d’uovo, il pane accuratamente strizzato dal latte, le foglie di timo e impastare con le mani aggiustando a piacere con sale e pepe.
  6. Riempire le zucchine con il composto e spolverarle leggermente con parmigiano grattugiato.
  7. In una pirofila foderata porre le zucchine ripiene ed infornarle con forno preriscaldato a 190° e non ventilato per circa 15 minuti.

(800)