Le videoricette di Lorenzo Vinci – Scalogno caramellato con cuore di pomodoro e burrata

http://www.lorenzovinci.it  – Le videoricette di Lorenzo Vinci – Lo Chef ci sorprende preparando un piatto elegante e curato nel dettaglio con semplici ed efficaci mosse. La ricetta di un antipasto: lo scalogno caramellato con cuore di pomodoro e burrata.

Ingredienti

Olio extravergine
Zucchero di canna q.b.
Burrata
Scalogno 1
Pomodoro 1
Limone 1
Foglia di basilico
Sale
Pepe

  1. Caramellare lo scalogno in una padella con olio e zucchero di canna.
  2. Tagliare il pomodoro ed estrarre la parte più acida: il cuore.
  3. In un piatto di ardesia mettere nel seguente ordine il cuore del pomodoro e la parte più sostanziosa della burrata sulla quale verrà adagiato lo scalogno precedentemente caramellato.
  4. Guarnire con scorza di limone, sale, pepe, foglia di basilico e giro di olio d’oliva.

(2033)