The Recipe Hunters & Slow Food Mexico – L’arte in via d’estinzione della pianta Maguey

Slow Food, organizzazione fondata in Italia, ha come obiettivo la salvaguardia della biodiversità del cibo in tutto il mondo. Anthony e Leila, i The Recipe Hunters, sono stati nel Messico Centrale ed hanno avuto l’opportunità di collaborare con l’organizzazione. In questo video conosciamo l’arte della pianta Maguey, nome della pianta sacra nella lingua Nahuati (agave). Il rito della raccolta del sapo o dell’ “aguamiel” dalla pianta è una forma d’arte antica e complessa, a rischio di estinzione. Vedremo le interviste ad un gruppo di produttori di agave che si sono riuniti per creare un Presidio Slow Food con l’obiettivo di proteggere la biodiversità delle agave e le pratiche tradizionali dell’agricoltura, della coltivazione e dell’elaborazione. La nostra speranza è di aumentare la consapevolezza, la il rispetto ed il sostegno del Maguey e dei suoi custodi.

Un ringraziamento speciale a Andres, Martin, Humberto, Isela, Irma e Alejandro per aprire le vostre case e scambiare le vostre culture con noi.
Nessuno di questo sarebbe stato possibile senza l’aiuto di Slow Food Mexico e in particolare di Alfonso e Eduardo.

(329)