#vdafoodbox – Fagottini di crespelle alla valdostana – Rita Aprile di La Cucina di Rita

#vdafoodbox presenta le tradizioni culinarie della regione Valle d’Aosta con la partecipazione di realtà produttive del territorio quali il Consorzio Produttori Fontina, la Distilleria Cortese di St. Vincent, Cofruits e Cantine Ottin. In collaborazione con tre foodblogger conosceremo le ricette tipiche valdostane. Rita Aprile di “La Cucina di Rita” presenta i Fagottini di crespelle alla valdostana, un piatto ricco e gustoso facilmente riproducibile.

Ingredienti per crespelle

uova 2
latte 500 ml
farina 250 g
burro fuso 50 g
un pizzico di sale

  1. In un recipiente sbattere due uova con il latte e successivamente aggiungere poco per volta la farina continuando a mescolare con la frusta.
  2. aggiungere all’impasto ben amalgamato il burro fuso ed un pizzico di sale continuando a mescolare.
  3. imburrare una padella messa su fuoco e versare un mestolo di impasto. Cuocere circa  2/3 minuti per lato.

Ingredienti per besciamella

burro 25 g
noce moscata
farina 25 g
latte 250 ml

  1. In una pentola su fuoco sciogliere il burro con un po’ di noce moscata. Aggiungere la farina ed il latte poco per volta mescolando con la frusta. Aggiustare con un pizzico di sale.
  2. Cuocere il composto mescolando continuamente fino ad una consistenza medio densa.

Ingredienti per il ripieno

Fontina 250 g
Prosciutto

  1. tagliare la Fontina a cubetti
  2. Adagiare una crespella su carta da forno e spalmare sopra due cucchiai di besciamella.
  3. Aggiungere due fette di prosciutto cotto e un po’ di Fontina a cubetti.
  4. Piegare la crespella in due e condire nuovamente per poi richiederla.
  5. Spalmare poca besciamella sul fondo di una teglia e adagiare le crespelle ripiene.
  6. Mettere la besciamella rimasta sopra le crespelle.
  7. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

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