#vdafoodbox-Torta di Saint Pierre con Caffè alla Valdostana-Elena Policella di Meno Male Son Golosa

#vdafoodbox presenta le tradizioni culinarie della regione Valle d’Aosta con la partecipazione di realtà produttive del territorio quali il Consorzio Produttori Fontina, la Distilleria Cortese di St.Vincent, Cofruits e Cantine Ottin. In collaborazione con tre foodblogger conosceremo le ricette tipiche valdostane. Elena Policella di “Meno Male Son Golosa” presenta la Torta di Saint Pierre, dolce con mele e marmellata che richiama ai sapori genuini della Valle d’Aosta. Conosceremo la Grolla che contiene il tipico Caffè alla Valdostana.

Ingredienti per la Torta di Saint Pierre

Mele renette 1,5 Kg
Zucchero 2 cucchiai
Succo di limone 1 cucchiaio
Zucchero 120 g
Burro fuso 150 g
Pan grattato 150 g
Marmellata di albicocche q.b.
Cannella 1 cucchiaino
Panna montata q.b.

  1. Sbucciare e tagliare le mele a fettine.
  2. Cuocere le mele con zucchero e succo di limone in una padella.
  3. Sciogliere il burro a fuoco basso ed aggiungere il pan grattato, lo zucchero e la cannella lavorando il composto con una spatola.
  4. Imburrare una teglia per dolci e spolverizzare con pan grattato.
  5. Alternare uno strato di pangrattato, uno di mele e uno di composta fino a terminare tutti gli ingredienti.
  6. Infornare a 180° per 30/40 minuti finché risulterà ben dorata.
  7. Intiepidire e tenere in frigo per un paio d’ore.
  8. Servire con abbondante panna montata.

Ingredienti per il Caffè alla Valdostana

Caffè molto zuccherato 3 tazze
Artemisia genepy 1 tazzina
Grappa 1 tazzina e 1/2
Liquore all’arancio 1 tazzina
Cannella in polvere q.b.
Chiodi di garofano in polvere q.b.
Scorza di arancio

  1. Preparare 3 tazze di caffè lungo
  2. Versare i liquori all’interno della Coppa dell’amicizia
  3. Aggiungere cannella, chiodi di garofano ed il caffè.
  4. Cospargere il bordo della grolla con zucchero e bagnarlo con grappa.
  5. Dar fuoco al contenuto della grolla fino a far evaporare l’alcool finché non si caramellizzi lo zucchero.

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